さらに優れたゼロを実現する4つのノンアルコールビターズ

ノンアルコール蒸留酒が「存在」する前の暗い時代、私のような素面の人間は、酒を飲む友達と出かけるときはいつでも、いくつかの定番の選択肢から選ぶことができました。

根強い人気のクラブソーダとライムの組み合わせは、ジントニックにも簡単に匹敵し、「なぜ飲まないの?」という恐ろしい質問を避けることができます。質問。（答えは「あなたには関係ありません。」）もしその施設が禁酒者や指定運転手に配慮していれば、私たちは幸運にも、ボイラー室で何年もかけて熟成させた、ほこりまみれの安いノンアルコールビールのボトルを手に入れることができたかもしれない。ワインセラーのサンダーバード。それが選択肢ではなくても、ビールの泡立つ辛口がまだ渇望している場合は、オリジナルの「ニアビール」がありました。これは、ビターズをたっぷりと数滴加えた背の高いグラスのソーダ水です。

アルコールなしでも問題ありません: 複雑でバランスの取れたゼロプルーフカクテルの作り方

ビターズは常にバーの後ろで安全なノンアルコールの選択肢のように思われてきました。これらはスーパーマーケットの棚で、Day-Glo マルガリータミックスのボトルやパールオニオンの瓶の隣にあります。しかし、ビターズにはアルコールが含まれているだけでなく、最大 45 パーセントの濃度で含まれていることが判明しました。

ただし、通常、ビターズは非常に少量で使用されるため、最終的に飲料に含まれるアルコールの量は無視できます。ボトルを丸ごと飲み干すことで話題を得ることができますが、濃縮されたビターズは口に合わないため、成功する人はほとんどいません。それでも、それはアルコールであり、制限、予約、または宗教上の理由がある人にとって、それは大きな禁物です。

アルコールは優れた溶媒であり、ハーブ、植物、スパイスからフレーバー化合物を簡単かつ効率的に抽出する分子構造を備えているため、ほとんどのビターズ製剤の頼りになるベースです。しかし、ゼロプルーフ運動が勢いを増すにつれ、少量バッチのビターズメーカーの新興企業がベースとして代替成分であるグリセリンに目を向けるようになった。

「グリセリンは植物から風味を抽出するのに優れた働きをします。味蕾が45パーセントのアルコールの影響を処理しないため、風味を認識しやすくなり、植物の真の輝きが得られます」と、共同研究者のイアン・ブレッシングは言う。オール・ザ・ビターの創設者兼オーナー。

ノンアルコールジンは、急成長するノンアルコールカテゴリーの中でも傑出した存在です

グリセリンベースのビターズを試飲するときは、ラベルに記載されているフレーバーを簡単に識別できます。ノンアルコールのビターズは、苦い壁を構築する不定の抽出による強力な不協和音ではなく、まろやかで、よりはっきりとしたノートを持っています。ラベンダービターズはオープンフィールドのような味わいです。チェリービターズは種や深く熟した果実のような味がします。香り豊かなニューオーリンズスタイルのビターズは、脇役に追いやるのではなく、カクテル全体を組み立てたいような味わいです。

ゼロプルーフビターはハイプルーフのビターの代わりになりますが、より重い手で使用する必要があります。より穏やかな抽出プロセスにより、より穏やかな製品が得られるため、ダッシュではなくスポイト一杯を追加することを期待してください。ただし、それは本物の劣った代替品であるという意味ではありません。代わりに、それらを何か輝かしい、新しい、可能性に満ちたものとして探求してください。

「グリセリンで作られたビターズは通常、従来のアルコールビターズよりも粘度が高く、最初は驚くかもしれませんが、数オンスの液体に混ぜてしまえば、そのテクスチャーは問題になりません」とブレッシング氏は言う。「また、少し重くなる傾向があり、グラスの底に沈む可能性があるため、完全に含まれていることを確認するために飲み物をかき混ぜる必要があるかもしれません。」

ここでは、探す価値のある並外れたノンアルコールビターズ会社 4 社をおおよそのコストとともに紹介します。

元フレンチランドリーソムリエ 2 人によって設立されたこの会社は、少量生産で、味がはっきりと分かるビターズを製造しているため、試しやすく、たっぷり使いたくなるほど美味しいです。オレンジビターズは特に格別です。ゼロプルーフジン、少量のオレンジマーマレード、そしてフレッシュライムジュースを絞ると、ペグークラブの素晴らしいアルコールフリーの代役になります。 4オンスで26.50ドル。

これらのアルコールを含まないビターズは、アルコールを浸したビターズと同じくらい強力な効果があり、無数のフレーバーに対して十分以上の効果を発揮する古典的なカクテルレシピで使用するのに理想的です。マンハッタンが恋しければ、チェリービターズとノンアルコールウィスキーを試してみてください。 1オンスで11.50ドル。

コロラド州の山間の小さな町で地元産のハーブと芳香物質を使って作られたドラムズビターズは、意図を持って使用し、思慮深く楽しむに値するものです。私のお気に入りの 1 つであるラベンダーレモンバームは、新鮮なレモン汁と強壮剤と非常によく混ざり、さわやかなゼロプルーフの夏の飲み物になります。 4オンスで19ドル。

ニューオーリンズ発のこの女性経営の店は、優れたカクテルミックスやフレーバーシロップも多数生産しているため、手作りのビターズ 12 種類すべてがバックグラウンドプレーヤーをはるかに超える価値があることは驚くべきことではありません。カクテルでは素晴らしい働きをしますが、その繊細に調整された多層的な風味を他のもので覆い隠すのは、ほとんど恥ずべきことのように思えます。シンプルなビターズ＆ソーダはこれ以上においしいものではありません。 4オンスで19.99ドル。