朝のコーヒーをアップグレードする方法 | 株式会社フラワーガーデン

人間は本当にコーヒーが大好きです。世界中の人々が600年以上にわたってそれを飲んだり噛んだりしてきました（Bustleより）。バッハはそれについてカンタータも書いています。米国では、アメリカ独立戦争中に植民地人が過税のお茶をボイコットしたとき、コーヒーは毎日の飲み物になりました（Vitacupより）。すぐにコーヒーハウスは政治を議論するための公共の場となり、独立宣言の初朗読会が行われることもありました。現在、アメリカ人の 64% が毎日少なくとも 1 杯のコーヒーを消費しており、アメリカ人は平均してスターバックスのようなコーヒーショップのドリンクに年間 1,100 ドルを費やしています (Mashed より)。これは同年に投資した金額よりも多い額です。うわぁ。

出費を抑えながらラヴィータカフェで生活するための最良の方法の 1 つは、バリスタのようにコーヒーを淹れる方法を学ぶことです。最近では、家庭でも高品質のコーヒーを楽しめる選択肢が無限にあります。確かに、完璧なコーヒーを淹れるには多少の知識と、やり遂げる姿勢が必要ですが、よりおいしいコーヒーの技術を習得すれば、下手な自宅での淹れ方や高価なカフェに頼ることはもうできなくなります。飲み物。知っておくべき秘密をご紹介します。

作り方に関係なく、コーヒーはコーヒー豆と水という 2 つの材料から始まります。水の純度と温度がコーヒーの味を大きく左右します。どちらの場合も、その日は冷たい水が勝ちです。水が冷たければ冷たいほど、より多くの酸素が含まれます（コーヒー愛好家のカップより）。熱により水中の酸素の量が減少するため、酸素が豊富な冷水から始めると、沸騰後でもより多くの酸素分子が生き残ることができます。これらの残りの酸素分子が、朝の一杯に淹れたての風味を与えます。

また、冷水には、水道から出た熱水（デンバーウォーター経由）よりも汚染物質が少なくなります。温水ボイラーとタンクは金属でできているため、暖房システム自体が時間の経過とともに腐食し、家の熱い栓から出る水中に鉛などの重金属を含む汚染物質が放出される可能性があります。そして残念なことに、熱湯を沸騰させてもこれらの汚染物質は除去されません。プラスチック部品を備えた特定のコーヒーマシンに熱湯を入れると、コーヒーに望ましくないプラスチックのような味を与えるだけでなく、コーヒーマシンに損傷を与える可能性もあるとコーヒー探偵は指摘しています。冷水にこだわると、残りの醸造の適切なベースが決まります。

酸味のある柑橘系のシナモンローストから、濃いめのイタリアンローストまで、誰にとっても合う豆があります（テイスティングテーブルより）。コーヒー豆には一般的に、浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りの 4 種類があります。加工量が少ない豆にはテロワール、つまりコーヒーの木が育つ土壌の味がより多く含まれています。豆をより長くローストすると、風味が変化します。砂糖がキャラメル化し、コーヒーの酸味が減り、世界中のより多くの人々にとってより口当たりの良いものになります。さまざまなローストを試して、自分のスイートスポットを見つけてください。

コーヒー豆を選ぶときは、フェアトレードで購入することも検討してみてはいかがでしょうか。 Treehugger によると、フェアトレード認証を受けたコーヒーブランドは、より高い透明性を持って運営され、第三者による説明責任を利用して、最良の農業慣行のもと、安全な労働条件と公正な賃金でコーヒーが生産され、環境への影響が最小限に抑えられていることを保証します。ダークでチョコレートのようなローストをお求めなら、Pure Origins のオーガニックフェアトレードインドネシアコーヒーをお試しください。レモングラスとワイルドライスの香りがする軽いコーヒーをお求めですか? ゴロンゴーザの象が忘れない直取引のライトローストをお試しください。ナッツとキャラメルアップルの香りを伴う中央の軽くたたくのは、グラウンズ・フォー・チェンジのニカラグア・ミラフロール・ミディアムローストです。

コーヒー水とは異なり、「豆の完全性を保つために冷やすことはお勧めできません」とコーヒー起業家のジェレミー・ライマン氏はメンズ・ジャーナルに語った。コーヒー豆を事前に購入し、キッチンの冷凍庫に保管している人がたくさんいます。しかし、ドアが開閉するたびに、豆はわずかながら解凍と再凍結を繰り返し、吸収する湿気の量が増加し、最終的には豆自体の味が損なわれてしまいます。したがって、冷凍豆は、コーヒーの味が悪くなってしまう一般的な原因です。

米国全米コーヒー協会は、コーヒーの最大の敵は光、湿気、空気、熱であると警告しています。豆を（冷蔵庫や冷凍庫ではなく）室温でパントリーに保管することで、豆の最高の風味を保ちます。まず、豆を店のパッケージから取り出し、乾燥した暗い密閉容器に豆を置きます。熱くなる電化製品や日光がよく当たる窓から豆を遠ざけてください。ローストの鮮度はすぐに失われ始めるため、豆を小ロットで購入する（一度に 1 ～ 2 週間分）ことで、毎朝バリスタ品質の一杯を確実に手に入れることができます。

確かに、あらかじめ挽いたコーヒーは便利です。すくって淹れるだけです。ただし、この時間節約の方法にはいくつかのコストがかかります。事前に挽いた豆はより多くの表面積を空気にさらすため、コーヒーの鮮度が低下します。また、挽いた豆自体のサイズがコーヒーメーカーに合わない可能性があります。朝のジャワを最大限に活用するには、風味を最大限に抽出できるグラインドを選択して、自分の淹れ方で可能な限り最高の味のコーヒーを作りましょう（Groscheより）。

一般に、水が挽いた豆と接触する時間が長くなるほど、挽きは粗くなるはずです。フレンチプレスまたは水出し装置には、分厚く粗く挽かれた豆が必要です。ポアオーバーコーヒーメーカーは中粗挽きの挽き方が最適です。基本的な自動ドリップコーヒーメーカーを使用している人には、塩の結晶ほどの大きさの中挽き豆が最高の味を提供します。エスプレッソを作るには？指の間で砂糖を感じるような細かい粉砕が必要です。特にエスプレッソは挽き具合に敏感なので、自分に最適な挽き具合を見つけるために実験する必要があるかもしれません。

コーヒーの魔術師によれば、理想的なコーヒーは「コーヒーの黄金比」を完成させることで生まれます。ほとんどのローストでは、コーヒー 1 に対して水 15 ～ 18 の割合になります。覚えておいてください: これらの単位は、一杯のコーヒーの中の液体の量と比較できるものではありません。コーヒー粉は重量で測定されるため、水も重量で測定されます。言い換えれば、15～18グラム（オンスではありません）の水に1グラムのコーヒーを加えることになります。

そこで、窮地を救ってくれる体重計が登場します...少なくとも朝のコーヒーを。 East One Coffee Roasters のコーヒー担当ディレクター、セリーナ・ウルリッヒ氏は Yahoo! にこう語った。小さなキッチンスケールがあれば、完璧なコーヒーを淹れるのに必要な精度が得られます。ウルリッヒ氏は、「測定に必要な量は少なく、この測定単位のより高い特異性により、望む精度と一貫性を確実に得ることができます。」と述べています。

黄金比の両側を試して、ロースト、グラインド、マシンに最も適したものを見つけてください。ウルリッヒ氏はこの練習を、材料の比率が味や食感に大きく影響するもう一つの料理分野であるベーキングに例えています。こうした細かい点に注意を払うと、「試すコーヒーすべてを最適化できる」とウルリッヒ氏は付け加えます。

毎日のコーヒールーチンがもう満足できない場合は、別の抽出オプションを検討してください。広く普及している自動ドリップマシンで得られるもの以外にも、味わうべきものがたくさんあります。また、すべてのオプションがカウンターのスペースを大きくとったり、おいしいカップを作るために特別なスキルを必要としたりするわけではありません。たとえば、外出先でフレンチプレスコーヒーを作るための気の利いた小型デバイス、JoGo Straw を考えてみましょう (Mashed 経由)。毎朝煮て淹れる時間を確保する必要がなく、ローストの豊かさをすべて得ることができ、便利でおいしいです。

コーヒーポッドマシンや布製ポアオーバーフィルターの使い捨て廃棄物を心配している人向けに、Bialetti Moka は革新的な抽出方法により、廃棄物ゼロのカフェ品質のコーヒーを素早く提供します。重力を利用して粉の中から水を汲み上げる他の多くのコーヒーメーカーとは異なり、この象徴的なイタリア製コンロ式エスプレッソメーカーは、圧力を利用して沸騰したお湯を粉の中から押し上げ、コーヒーメーカーの上部にあるチャンバーに入れます。毎朝クリーミーなエスプレッソを淹れるために必要なのは、適切なマシンだけです。

コーヒーのあの苦くてファンキーな味はありませんか？それはコーヒーメーカーを掃除する必要があるという合図かもしれません（Better Homes and Gardens経由）。時間の経過とともに、コーヒーからの油分や水からのミネラル沈殿物の蓄積が器具内に蓄積し、コーヒーの流れが妨げられ、おいしい一杯の慎重なバランスが崩れる可能性があります。コーヒーメーカーも細菌の温床として悪名高いです。 NSFインターナショナルによるある調査では、家庭用コーヒーマシンの水タンクの50％にカビと酵母菌の両方が含まれていることが判明した。これらの微生物はジャワの風味を台無しにするだけでなく、病気を引き起こす可能性もあります。

コーヒーマシンを徹底的に掃除することで、不要な苦味を抑え、抽出プロセスを合理化するのは簡単です。高級なクリーナーや道具は必要ありません。必要なのは、エルボグリース、食器用洗剤、酢、水だけです。定期的に洗浄することで細菌を寄せ付けず、常に新鮮なカップを提供できます。毎日コーヒーを飲む人にとっては、毎月の掃除で十分です。コーヒーをたまにしか飲まない場合は、それに応じて調整してください。

人生の多くのものはより良いものにアップサイクルできますが、コーヒーの味に関しては時間が最も重要です。それは、酸化がコーヒーの風味プロファイルに大きな影響を与えるためです (フルコーヒーローストによる)。実際、コーヒーは抽出後約 30 分で風味が失われ始めます (Bustle より)。 4 時間後、油は酸性に変わり、古いコーヒーに独特の古くて苦い味が与えられます。また、コーヒーはカウンターの上に 24 時間放置されるとカビが発生する傾向があり、風味と健康被害の両方を引き起こします。

同様に重要なことは、乳製品を入れたコーヒーを飲む場合、そのカップの寿命は再加熱するまで約 2 時間であり、その間に蓄積した細菌をすべて死滅させることはできない可能性があります。ただし、コーヒーをブラックのまま保管し、空気中の微生物やその他の環境汚染物質が淹れたものから遠ざけられた冷蔵庫に保管していれば、1 日経過したコーヒーは再び生まれ変わる可能性があります。ティラミスに使ってみたり、コーヒーそのものが主役ではないアイリッシュコーヒーを自分で作ってみたりしてみましょう。

コーヒーを甘くするための白い砂糖以外にも、世の中にはたくさんあります。代わりに、他の一般的な食料品店の甘味料を使って、あなたのカップに新しい次元を与えてください。糖蜜はダークで素朴な風味をもたらし、メープルシロップは独自の深みを加えます（Foods Guy経由）。非ビーガンの蜂蜜を使うのには少し慣れる必要があるかもしれませんが（砂糖よりもカロリーが高くなります）、アガベは実際にコーヒーの苦みを和らげるのに役立ちます。どのオプションと金額が自分にとって最適かを試してみてください。

カロリーゼロの選択肢となると、多くの人がステビアを好みます。ステビアはアスパルテームのような合成ではなく植物由来であるため (WebMD による)、砂糖と比較して 1 回分あたり 100 ～ 300 倍の甘味が含まれているためです。ほんの少しで十分です。長い道。しかし、ステビアには金属的な味が残る場合があるため、ビーガン向けのサトウキビの派生品であるピュアケーンや、中国のスウィングルフルーツから作られたモンクフルーツ（Food Insightによる）など、他の天然カロリーフリー甘味料があなたが求める甘味を提供する可能性があります。繰り返しになりますが、各甘味料の量をどの程度にするかについては、多少の実験が必要ですが、それでもおいしい試みは必要です。

スーパーマーケットの棚で植物ベースのミルクの選択肢が爆発的に増えたことに、ヴィーガンの人々は感謝したいと思います。ピーナッツから大麦 (ゴールデンウィング経由) まで、これほど多くの植物性ミルクのフレーバーとテクスチャーがこれまでにありませんでした。その中には他のものよりもコーヒーのニーズに適したものもあります。ミルクを加熱したり、蒸したり、泡立てたりする予定がなく、クリーマーを少しだけ使いたい場合は、ナッツポッドの乳製品不使用のクリーマーを使用すると、重い乳製品クリームに期待されるような甘い味があり、優れた口当たりが得られます。

あのラテ体験を求めるなら、乳製品を含まないミルクにもう少し注意を払う必要があります。乳製品と同様に動作するように特別に配合されたものもあります。これらのバリスタブレンドは脂肪含有量が高いため、他のタイプの低脂肪植物性ミルクよりも伸びがよく、泡立ちが優れています。エルムハースト 1925 では、ピスタチオ、オーツ麦、アーモンドのエディションがあります。 Hope and Sesame のバリスタブレンドは、泡立ちが美しいだけでなく、アップサイクルされたゴマから作られています。これらのおいしい選択肢が身近にあると、雑食動物でも乳製品以外の牛乳に手を伸ばしたくなることがあります。

ビーガンであろうとなかろうと、コーヒーをアップグレードする最良の方法の 1 つは、ミルクを泡立てることです。これに時間をかけると、コーヒー全体の質感が変わります。それは、泡立てることでマイクロバブルが発生し、ミルクの量が増え、濃厚な泡に変わるためです。コーヒーショップのバリスタは、この質感を利用して芸術を創作しています。これはビーガンミルクと非ビーガンミルクの両方に当てはまります。泡が重要です。

手持ちの電池式泡立て器は安価で使いやすい日常のコーヒーツールですが、泡立てるために泡立て器は必要ありません。フレンチプレスコーヒーメーカーをお持ちの場合は、ポンプでミルクを泡立てることができます。瓶に水を入れて振ったり、ボウルの中で泡立てたり、ブレンダーでパルスしたりするだけです。泡立てるのに間違った方法はありません。泡立てたミルクは苦味を軽減し、空気を含ませていないミルクよりもさらに甘い味になります。このスイッチを入れると、わずか数秒で毎日の一杯が「普通」から「最高」に変わります。

モカのスキルをアップグレードするには、チョコレートシロップを忘れて、モカのルーツを深く掘り下げておいしいインスピレーションを得る必要があります。「モカ」という言葉は、チョコレート豆で知られるイエメンの 17 世紀の港町、アルモカに由来しますが、今日コーヒーショップで注文する飲み物は、ビセリンと呼ばれるイタリアの飲み物に由来しています (Coffee or Die より)。バリスタはスチームミルク、濃厚なイタリア風ホットチョコレート（水っぽいアメリカのスイスミス風のココアではない）、エスプレッソを組み合わせて、現在モカとして知られているものを作りました。

プロのようにモカを作るには、水の代わりに必ず牛乳を使用してください。適切な食感を提供します (Cafe Toscana Restaurant 経由)。また、チョコレートを食べすぎないでください。あなたの目標は、甘さに圧倒されることなくチョコレートを味わうことです。バニラ風味を加えて風味を引き出します。おめでとうございます！モカがあるんですね。モカの美味しさをさらに高めるには、ホットチョコレートの代わりにNutivaのヘーゼルナッツスプレッドを使用してください。 RDCL スーパーフードのスーパーココアプロテインパウダーを 1 パック加えて、一日の始まりに必要なものすべてとチョコレートをコーヒーに詰め込むことで、コーヒーを朝食に変えることもできます。粉末ココアをトッピングすれば、仕事がうまくいったと自分にほめられるでしょう。

パンプキンスパイスラテの筋金入りのファンの言うとおり、コーヒーとスパイスは素晴らしい組み合わせです。これらを組み合わせると、電子レンジではできない方法でコーヒーを温めることができます。シナモン、ナツメグ、クローブは誰もがよく知っていますが、スターアニス、カルダモン、さらにはラベンダーやカイエンなどのあまり目立たない選択肢についてはどうでしょうか?

ボナペティでは、マグカップの底に砂が溜まることなく最大限の風味を得るために、豆を挽くとき、または淹れるときにスパイスを追加することを提案しています。そんなにスパイスも必要ありません。コーヒー6杯ごとに約小さじ1/2の挽いたスパイスを使用します。トップに少しテクスチャーを加えたい場合は、Dona の Zero-Waste Spice Dust を試してみてください。

おそらく、コーヒー製造において最も活用されていないスパイスは塩でしょう。購入した豆が少し苦すぎると思われる場合は、淹れるときに塩をひとつまみ加えると、酸味が減り、一杯の味わいが丸くなります。このピンチは、ブラックビールとスパイス入りのビールの両方に最適です。

誰もが朝型人間ではないことを認めましょう。朝のコーヒーをより美味しくするという大騒ぎは素晴らしく聞こえますが、実際には、多くの人にとってそれはおそらく決して実現しないでしょう。そうした人たちにとって幸いなことに、完璧なコーヒーはインスタントラテからお湯を 1 杯加えるだけで完成します (LA Weekly より)。食料品店ブランドのラテミックスはやめて、Clevr Blends の Coffee SuperLatte でコーヒーゲームを楽しみましょう。このオーツミルクとスーパーフードのラテは、ミルク泡立て器で美しく泡立ち、とてもクリーミーな味なので、乳製品愛好家でもこれをパントリーに追加したくなるでしょう。 Copper Cow Coffee の最高のブリューラテサンプラーは、ラベンダーやチュロスなど 5 つの魅惑的なフレーバーを備えた 1 杯分のベトナムスタイルの注ぎコーヒーを提供します。持続可能な資源を使用したサンプラーには、個別に加糖した練乳クリーマーが付属しており、90 秒以内に完璧な朝のコーヒーが完成します。

水出しビールの愛好家は、Pop & Bottle のオーツミルクラテを気に入るはずです。 4つのコーヒーフレーバーはそれぞれ、豆、ミルク、甘味料の完璧なバランスを持っています（ビーガンの方はご注意ください：バニラにはフィッシュコラーゲンが含まれています）。お気に入りのミルクやクリーマーを Pop & Bottle の 3 つの濃縮物と一緒に使用してください。コーヒーを素早く、簡単に、誰にでも合うフレーバーで提供します。 Intelligensia の新しいビーガンラテには 2 つのフレーバーがありますが、価格を考えるとコーヒーをアウトで買ったほうがいいかもしれません。

セルフサービスのフローヨーステーションで自分の内なる子供を呼び起こし、コーヒーのトッピングで夢中になってください (Coffee Affection より)。ただし、基本的なバニラシロップやトフィーシロップだけに手を伸ばすのはやめてください。トランセンデンスコーヒーのアルジェリアバクラバシロップなど、より冒険的なオプションで味覚の幅を広げましょう。オレンジの花のつぼみと蜂蜜の香りが豊かなこのシロップは、浅めのローストと完璧に組み合わさり、明るく完璧に甘い柑橘系のコーヒーを生み出します。さらにエキゾチックなのはインドのグラブジャムンシロップで、カルダモン、サフラン、バラの花びらなどの東洋の風味を朝の一杯にもたらします。ジャストデイトのチャイキャラメルで、キャラメルコーヒーを次のレベルに引き上げましょう。デーツをココナッツミルクで煮て作られたこのシロップは、温かいスパイスがカップを熱くしてくれます。精製された砂糖はすべて使用されていません。

味以上のものをお求めですか? テクスチャを追加してみてください。確かに、チョコレートチップ、カカオニブ、マシュマロはモカと完璧に合いますが、すべてのコーヒーにそれらを加えてはいけないというルールはありません。そして、ホイップクリームなしではトッピングリストは完成しません。ビーガンまたは非ビーガンのホイップクリームを缶入りで購入するか（Cooking Light 経由）、または自分でホイップするときに多少の労力を要します。さあ、美しい朝のコーヒーを見てみましょう。その日はもう気分が良くなりましたね。