PB&Jドームケーキのレシピ

シルパ・ウスココビッチ

4.8

(4)

ドームケーキはケーキ界のイットガールです。 彼女は完全にユニークで、完璧なスタイルを持っています。 花で飾られ、一見謎に包まれたような写真をソーシャルフィードで見たことがあるでしょう。 ドームケーキは完成度がよく披露されますが、その作り方の秘密が明かされることはほとんどありません。 今すぐ機密解除されたと考えてください。 決して簡単なことではありませんが、芸術的なプロジェクト (さまざまなサイズのケーキを重ねていく作業) が好きで、細部にこだわるのが好きなら、ぜひフォローしてください。 ホイップしたピーナッツバターフィリングを一緒に包み、ストロベリークリームで仕上げています。 骨を折る価値があることを約束します。 いつでもプロジェクトを 1 ～ 2 日に分割して、管理しやすくすることができます。

ほとんどのドームケーキは特製の半球型ケーキ型で作られますが、このケーキは簡単でアクセスしやすいように大きなミキシングボウルで組み立てられています。 最も丸いドームを作るには、棚にある最も丸いものを選択してください。 非常に滑らかでプロ仕様のケーキを作成するには、曲面にアセテートのストリップを塗布してケーキを仕上げます (下図を参照)。 アセテート シートはオンラインや手芸材料店で簡単に入手でき、高層ケーキを作るのに便利です。

どのような花や葉を使用する場合でも、それらが無毒であることを花屋に確認してください。 そして、ケーキをカットして提供する前に、必ずそれらを取り外してください。

Bon Appétit で紹介されるすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、以下の小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生します。

スタンドミキサー

アマゾンで299ドル

9インチ ラウンドケーキパン

アマゾンで $18 $16

8インチのケーキパン

アマゾンで10ドル

フードプロセッサー

アマゾンで63ドル

絞り袋と口金のセット

アマゾンで13ドル

規模

アマゾンで27ドル

ワイヤー冷却ラック

ボナペティマーケットで$17

12人分

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オーブンの上部 3 分の 1 と下部 3 分の 1 にラックを置きます。 350°に予熱します。 直径 8 インチのケーキ型 2 つと直径 9 インチのケーキ型 2 つにクッキングシートの丸型を敷きます (油は塗らないでください。油を塗っていない型ではシフォンケーキが高く盛り上がります)。 ビート卵白（大きめ） 8個（室温）、小さじ2 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1 1/4。 モートンコーシャーソルト、小さじ1 歯石のクリーム、 そしてブラウンシュガー 1カップ（パック入り、200g）泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れ、卵白が砕けるまで中低速で約30秒間混ぜます。 速度を中〜高速まで上げます。 メレンゲに光沢があり、中程度の角が立つまで8〜10分間泡立てます。

泡立てます卵黄 大きめ 8個（室温）、残りブラウンシュガー 1カップ（パック入り、200g）大きなボウルに手で（またはハンドミキサーを使用して）、白っぽくよく混ざるまで約2分間混ぜます（混合物が硬くなっているように見えます）。 泡立て器で混ぜます植物油 2/3カップ、小さじ2 バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス 、室温の水2/3カップ。 ふるいにかけます薄力粉 2カップ（250g）そして小さじ1 ベーキングパウダーを加えて激しく泡立てて混ぜます。

メレンゲの4分の1を卵黄混合物に加えます。 混ぜて組み込みます。 残りのメレンゲを3回に分けて加え、加えるたびにゴムベラで筋が数本残るまで丁寧に混ぜる。

準備した型に生地を分けて、側面が 3/4 インチの高さになるようにします (8 インチの型には 300 g、9 インチの型には 350 g)、表面を軽く滑らかにします。箸を生地に数回通して、大きな気泡を壊します。ケーキを 15 分間焼きます。オーブンの温度を 325° に下げ、ケーキがきつね色になり、軽く押すと上部が跳ね上がるまで焼き続けます。さらに 15 ～ 18 分焼きます (小さいケーキを先に焼いても構いません)。型を 2 つのワイヤー ラックに裏返し、ケーキを並べます。型に入れて約1時間冷まします（ケーキを逆さまにして冷やすと縮みが少なくなります）。

鍋をひっくり返します。 オフセットスパチュラをケーキの側面に回してほぐし、ワイヤーラックの上に裏返します。 羊皮紙を剥がします。

必要に応じてバッチで作業し、パルスしますフリーズドライイチゴ 1カップ（46g）、グラニュー糖 1カップ（200g）、小さじ1 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2 モートンコーシャーソルト、 そして小さじ1 細かくすりおろしたレモンの皮細かく粉砕されるまでフードプロセッサーで。 追加 2オンスクリームチーズ、室温、冷やした生クリーム 4カップ、 そして小さじ2 バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス混合物が濃厚でムース状になるまで、途中で側面をこすり落としながら約2分間処理します。 中くらいのボウルに移します。 カバーして冷やします。 フードプロセッサーをすすぎ、乾燥させます。

先に実行してください:いちごクリームは1日前に作ることも可能です。 冷やしておいてください。

脈冷やした生クリーム 1 1/4 カップ、クリーミーピーナッツバター 1カップ、グラニュー糖 1/3カップ（67g）、小さじ1 バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス、 そして小さじ1/2 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/4 モートンコーシャーソルトフードプロセッサーに入れ、必要に応じて側面をこすり落とし、混合物が濃厚でクリーミーになるまで約1分間混ぜます（砂糖が多少溶けていなくても問題ありません）。 小さなボウルに移します。

大きなボウル（上部直径 10 インチ～11 インチ、底部直径 4 インチ～5 インチ）にラップを敷き、6 インチの張り出し部分を残します。直径 4 インチ～5 インチのプレートまたはボウルをテンプレートとして使用します。 （サイズは大きなボウルの底と一致する必要があります）、1つの8インチのケーキ層から円形に切り取ります（スクラップはパン屋さんのおやつです）。 直径6インチのプレートまたはボウルをテンプレートとして使用し、9インチのケーキ層から円形に切り抜きます。 2 1/2カップのストロベリークリームを絞り袋（口金は必要ありません）または角から1/4インチに斜めに切ったビニール袋に移します。

一番小さなケーキの層を大きなボウルに置き（底面と同じ高さに置く必要があります）、広げます。大さじ2杯。 イチゴジャム上に均等に。 約 1/4 カップ (65 g) のピーナッツバターフィリングをスプーンでジャムの上に置き、オフセットスパチュラで均等に広げます。 散布大さじ2杯。 粗く刻んだ蜂蜜ローストピーナッツ過充填。 イチゴクリームを絞り出してケーキとボウルの隙間を埋めます。 6インチのケーキ層を上に重ね、大さじ3 イチゴジャム次に、約1/2カップ（130 g）のピーナッツバターフィリングを加えます。 イチゴクリームをケーキの周りに絞り、隙間を埋めます。 散布大さじ3 粗く刻んだ蜂蜜ローストピーナッツ過充填。 8インチのケーキ層を上に重ね、残りを広げます大さじ3 イチゴジャム次に、約 1 カップ (260 g) のピーナッツバターフィリングを加えます。 イチゴクリームをケーキの周りに絞り、隙間を埋めます。 飛散物残り大さじ3 粗く刻んだ蜂蜜ローストピーナッツ過充填。 9インチのケーキ層を上に重ね、しっかりと押し下げて接着します。プラスチックの張り出し部分を上に重ねて覆います。クリームが固まるまで約1時間冷やします。

ケーキの表面からプラスチックを剥がします。 ケーキスタンドまたは大きなプレートをボウルの上に逆さまに置き、裏返します。 ケーキを型から外し、プラスチックを慎重に取り外します。 デコレーション用にイチゴクリーム1/2カップを取っておきます。 残りのイチゴクリームをオフセットスパチュラでケーキの上部と側面に均等な層に広げ、上部にクリームを少し盛り付けて、よりはっきりとしたドーム型を作ります。 (最もきれいなドーム型にするには、9x4 インチの柔軟なプラスチック シートであるアセテートのストリップを使用して、イチゴ クリームを滑らかにします。アセテートの端をつかみ、ケーキを回転させながら、ドームの斜面をゆっくりと反対側に引き上げます。) 冷やします。ケーキ、カバーなし、少なくとも 1 時間、最長 8 時間。

食べる直前に、取っておいたストロベリークリームを、サントノーレや他の花びらの先端を付けた絞り袋、または角から1/4インチの斜めに切ったビニール袋に移します。ケーキの上に絞ります。プレスします。食品に安全な花や葉そしてフリーズドライイチゴ必要に応じてケーキの表面に塗ります。

先に実行してください:ケーキ（デコレーションなし）は1日前から組み立て可能です。 ゆるめに蓋をして冷やしてください。

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Bon appetit の多くの写真と同様に、この写真は偽物、インチキ、プラスチックのように見えますが、これはおそらくデジタル操作をやりすぎたためだと思います。 ボナペティがやめてくれればいいのに。

匿名

天使たち

2023 年 4 月 9 日

ボンベスタイルのケーキは比較的簡単に作れます。 気難しい人はラウンドを斜めにスライスすることもできます。 ただし、単純ではないように聞こえるので、まっすぐな上下の表面で輪切りをスライスするような構造に初めて挑戦する場合にお勧めします。私はピーナッツバターのファンではないので、ピーナッツバターの代わりにアーモンドバター、ピーナッツの代わりにヘーゼルナッツを使用しました。 ラズベリーのゼリー/ジャムも、イチゴのジャム/ゼリーよりも個性があるので、おいしいサブです。このスタイルのケーキは、クラムコートの上にチョコレートのグレーズ/コーティングをするのにもよく合います。

ウェセド

バンクーバー島、ブリティッシュコロンビア州

2023 年 2 月 16 日

この組み立てのビデオが必要です。お願いします。

シェフの願い

テネシー州ナッシュビル

2023 年 2 月 15 日

想定されている 2 件のレビューはどこにありますか? それらがなければ深刻な信頼性のギャップ。

匿名

ユタ州SLC

2023 年 2 月 11 日