リッチランド郡のレストラン検査：重大な違反 5月24日

リッチランド公衆衛生局は、5 月 24 日から 5 月 31 日まで、重大な違反のある以下のレストラン検査を実施しました。

●マンスフィールド/オンタリオ ハンプトン イン 、1051 N. Lexington-Springmill Road、マンスフィールド、5 月 24 日。配管システムにエアギャップまたは承認された逆流防止装置がありません (重要な繰り返し)。 キッチンエリアのブンコーヒーメーカーやセルフサービスビュッフェエリアのジュースマシンには逆流装置がないことが観察されました。 6 月 7 日までに修正してください。

●スピードウェイ No.9183 、907 Springmill St.、マンスフィールド、5月24日。TCS食品が適切な温度で冷蔵保存されていない（重要、検査中に修正）。 クイックイーツクーラー内で 44 ～ 46 度の温度を保っているさまざまな TCS アイテムを観察しました。 冷たいものは必ず41度以下に保ってください。 責任者（機長）は温度範囲外の物品をすべて自主的に廃棄した。

●リッチランド矯正施設 、1001 Olivesburg Road、マンスフィールド、5月25日。手と腕の不適切な洗浄（重大、検査中に修正）。 食品労働者は、シンクのハンドルの汚染された表面に清潔な手で触れているのを観察しました。 機器の食品と接触する表面または調理器具が汚れている（重大、検査中に修正される）。 供給ライン上で清潔なトレイを使用して保管された食品トレイには、食品の残留物が観察されました。 食品と接触する表面は簡単に洗浄できません (重要、検査中に修正されます)。 鍋はへこみ、滑らかではなく、簡単に掃除できませんでした。 一定の割合のパンを除去するようにプログラムを設定します。 手動洗浄液が 110 度以上に維持されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 3 つのコンパートメントのシンクは 103 度しか測定されませんでした。

●オンタリオ ポイント 、2124 Park Avenue West、マンスフィールド、5月25日。食品パッケージの状態が悪い状態で受け取られました（重大、検査中に修正されました）。 乾燥した保管室の缶ラックの上部シールに沿ってへこみのある、スライスされたニンジンの入った 105 オンスの大きな缶が観察されました。 PIC は返却/廃棄の場所に移動しました。 すぐに食べられる TCS 食品が、必要なときに適切に廃棄されていない (重要、検査中に修正される)。 5月21日が使用期限のデリサラダを観察。機長は牧場の貝殻パスタサラダ1個とキュウリのマリネ1個（それぞれ5ポンド）を廃棄した。 冷蔵、すぐに食べられる、TCS 食品に日付が正しく表示されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 アメリカン スライス チーズの開封済みの日付が 6 月 14 日であることが観察されました。パッケージを開けた食品従業員は、パッケージが 5 月 22 日に開封され、開封日から 6 日間日付がマークされていることを確認できました。

●ウェンディーズ 、1372 Lexington Ave.、マンスフィールド、5月25日。機長は重大な違反（重大、検査中に修正）がないため知識を証明できなかった。 担当者は、従業員が食品安全について適切な訓練を受けていることを保証しませんでした（重要な繰り返し、検査中に修正されました）。 従業員が製品の温度を測定せずに、チリ用のハンバーガーを加熱し、適切な温度になっているかどうかを確認しました。 担当者は、従業員が食品安全に関する適切な訓練を受けていることを保証しませんでした（重要、検査中に修正されました）。 準備エリアの灰色のカートに置かれた 51 ～ 62 度の複数の TCS 製品を観察しました。 機長は、観察前の2時間45分以上、午前7時から物品が室温でカートに置かれていることを確認した。 PICは自主的に廃棄されました。 第四級アンモニウム消毒液の温度、濃度、および/または水の硬度が間違っている (重要な繰り返し、検査中に修正)。 製造ラインの消毒剤バケツと食器洗浄エリアの消毒剤シンク内の消毒剤が 200 ppm 未満であることが観察されました。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 内部温度46〜50度のフロントクーラーで各種TCS製品を観察。 機長は検査時に全て自主廃棄した。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 内部温度44〜46度のウォークインクーラーの中でさまざまなTCS製品を観察しました。 PICは自主的に廃棄されました。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要、検査中に修正)。 内部温度44〜57度の製造ラインでさまざまなTCS製品を観察しました。 PICは自主的に廃棄されました。

●JBズ ドライブイン 、265 S. Delaware St.、レキシントン、5 月 26 日。分離、包装、分別によって食品が汚染から適切に保護されていない。 (重大、検査中に修正されました)。 ウォークインクーラーの中にソフトクリームの入った蓋が外されたバケツが置かれているのを観察しました。 冷蔵、すぐに食べられる、TCS 食品に日付が正しく表示されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 クーラーボックス内に、日付が記されていないコニーソースと細切りチキンの容器が観察されました。

●オーチャーリーズ（店舗番号383） 、1335 N. Lexington-Springmill Road、マンスフィールド、5 月 26 日。分離、包装、分離によって食品が汚染から適切に保護されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 調理ラインに沿ってリーチイン冷凍庫とリーチインクーラーに複数の食品が露出しているのが観察されました。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 調理ライン沿いのクーラー引き出しに保管されている鶏肉の内部温度が 44 ～ 46 度であることを観察しました。 機長は鶏肉の上に氷を置き、急速に冷やした。 また、内部温度が 58 度の準備テーブルの上に置かれたライム ジュースの容器も観察されました。 機長はライム果汁を廃棄した。 有毒物質または有毒物質の不適切な保管（重要、検査中に修正）。 バーエリアの清潔な器具や設備とともに棚に吊り下げて保管されているクリーナーの作動中のスプレーボトルが観察されました。 従業員は離れたエリア/棚に移動しました。

●I-71 およびオハイオ 97 公爵夫人 No. 1188 、860 Ohio 97、Bellville、5 月 31 日。TCS 食品が適切な温度で冷蔵保存されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 デリ 1 およびデリ 2 の小売クーラーにある TCS (安全のため時間/温度管理) 食品が、未定の時間にわたって 41 度以上で保冷されていることが観察されました。 機長はサンドイッチ22個を自主的に廃棄した。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 コーヒー小売エリアの冷蔵ディスペンサー内のフレンチバニラクリーマー (48) が、内部温度が 41 度を超えて一定時間保冷されているのが観察されました。 PICは自主的に廃棄されました。 冷蔵、すぐに食べられる、TCS 食品に日付が正しく表示されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 キッチンエリアのデリの準備用クーラーにペッパージャックチーズとペパロニが入っているのが観察され、日付が表示されていません。 機長は両方のアイテムを廃棄した。

●School Specialty Inc. マンスフィールド マーケット C 、100 Paragon Parkway、Mansfield、5 月 26 日。小規模市場の TCS 食品には自動停止装置（重大）がありませんでした。 6 月 2 日までに修正してください。

●Jay Industries-Kronis Coatings-MKT C 、1575 W. Longview Ave.、マンスフィールド、5 月 26 日。小規模市場の TCS 食品には自動停止装置（重大）がありませんでした。 6 月 2 日までに修正してください。

●タコベル No.30674 、1194 Park Avenue West、マンスフィールド、5月31日。従業員は、自分の健康に関する情報（重要、検査中に修正される）を報告する責任について、検証可能な方法で通知されていません。 PIC は、現在署名されているすべての従業員疾病協定を見つけることができませんでした。 機長は検査時に従業員に署名をさせていた。 食品従業員は、必要なときに手を洗わなかった（重大、検査中に修正された）。 機長が手を洗い、手袋を着用し、調理のプロセスを開始し、手袋を着用したままヘッドセットに触れ、食事の準備に戻ろうとしているのを観察しました。

検査の詳細については、healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf をご覧ください。