味

パスタサラダ、カルボナーラ、ラザニア、マカロニ＆チーズなど、形が何であれ、パスタは多くの心安らぐおいしい食事のベースとなるため、常に旬を迎えます。 しかし、グルテンを食べられない人にとってパスタはどうでしょうか？

諦めない食品科学者のおかげで、店頭にはかつてないほど多くの小麦不使用、グルテンフリーのパスタが所狭しと並べられています。 玄米、レンズ豆、アマランサス、キヌア、トウモロコシ、またはグルテンフリー小麦粉のさまざまな組み合わせで作られるこれらのグルテンフリーのオプションは、パスタサラダの主力製品であるペンネを含め、無数の形で提供されます。

豊富な選択肢にもかかわらず、食べる価値のあるグルテンフリーのペンネを見つけるのは現実的です。 多くのバージョンは単にひどいもので、濃厚で、ぬるぬるしていて、もろくて、乾燥していて、またはどろどろしています。 悲しい事実は、企業がすべてのパスタの形状に優れていることはほとんどないということです。 たとえば、スパゲッティはおいしいかもしれませんが、ペンネは食べられません。

最高のグルテンフリーのペンネはきれいに沸騰し、水中にほとんど残りません。 風味はフレッシュで、小麦で作ったペンネのような弾力と弾力のあるアルデンテな食感です。 地元の市場で見つかる十数種類のペンネを調理した結果、トウモロコシ、米、その他の穀物で作られたペンネが食感と風味の両方で優れていることは明らかでした。

米だけを使ったバージョンも美味しいですが、ブランドによっては調理後にすぐに乾燥してしまい、硬くてカリカリとした食感の悪いものになってしまいます。 マメ科植物で作られたペンネは、どうやら最も扱いが難しいカテゴリーのようです。ほとんどのペンネは水に入れるとぬるぬるするだけでなく、圧倒的に豆っぽい風味があり、柔らかいというよりもろい食感になるからです。

ここでは、最もうるさいパスタを食べる人さえだますのに十分なグルテンフリーのペンネと、避けるべき魅力のない食品科学実験についてのスクープを紹介します。 栄養成分表示は、2オンス、約3/4カップの乾燥パスタを指します。

トウモロコシと米で作られたこの明るい色のパスタの歯ごたえのある食感と新鮮な風味は、私たちが見つけることができる最高の代替パスタの1つです。 グルテンたっぷりの市販品と同じくらい美味しくて楽しいです。 190カロリー、脂肪1g、ナトリウムなし、タンパク質4g。 Smart & Final で 12 オンスで 3.99 ドル。 (星4つ)

トウモロコシと米で作られたこのボリュームたっぷりのパスタは、見た目も味も全粒粉パスタに似ています。 形状を維持し、完璧に弾力のあるアルデンテの質感を実現します。 200カロリー、脂肪1.5g、タンパク質4g。 ホールフーズでは12オンスで3.29ドル。 (星4つ)

湯から出したてのこのフレッシュな味わいの米ベースのパスタは、少しぬるぬるしていますが、心地よい噛みごたえがあります。 チューブは著しく短く、パスタは数時間放置すると少し硬くなるため、パスタサラダには最適ではないかもしれません。 200カロリー、脂肪1g、ナトリウムなし、繊維質2g、タンパク質4g。 トレーダージョーズでは16オンスで2.29ドル。 (星 3 つ​​半)

米、キヌア、アマランサスを使った軽くてもちもちのパスタが心地よく、ターメリックの風味が珍しくて美味しいです。 アジア料理やパスタサラダに最適です。 210カロリー、脂肪1.5g、ナトリウムなし、タンパク質5g。 ホールフーズでは8オンスで5.69ドル。 (星3つ)

本格的な食感と小麦のような風味が特徴の、このコーン・ライス・キヌア・パスタはおいしい選択肢です。 キヌアは苦い香りを与えますが、ペンネは完全に食べられます。 200カロリー、脂肪2g、ナトリウムなし、繊維質3g、タンパク質4g。 ホールフーズでは9.6オンスで4.79ドル。 (星2つ半)

この明らかに噛み応えのあるパスタはトースト風味があり、生意気なマカロニアンドチーズによく合います。 しかし、すぐに乾燥してほとんどカリカリになってしまい、料理によっては問題が発生します。 210カロリー、脂肪2g、ナトリウムなし、繊維質2g、タンパク質4g。 Smart & Final で 16 オンスで 4.99 ドル。 (星2つ)

このチューブ状のパスタは蒸したての玄米のような味がしますが、不快なほど厚くてベタベタしています。 210カロリー、脂肪2g、ナトリウムなし、繊維質2g、タンパク質5g。 ホールフーズでは12オンスで4.99ドル。 (星1つ半)

これらの小さなチューブは袋の中で見た目が美しいのと同じくらい、調理すると色が沸騰し、チョーキーで味のない​​噛み跡が残ります。非常に濃厚で乾燥しているため、濃厚で風味豊かなソースに溺れさせる必要があります。 210カロリー、脂肪1g、ナトリウムなし、繊維6g、タンパク質15g。 トレーダージョーズでは12オンスで2.99ドル。 (星1つ)

これらの高密度で厚いチューブにはタンパク質が詰まっていますが、どろどろで、調理しすぎたカリフラワーの硫黄の香りに悩まされているため、窒息させるのは困難です。 200カロリー、脂肪1g、ナトリウム5mg、繊維質4g、タンパク質14g。 8.8オンスで4.29ドル。 (星1/2)

このパスタの色は素晴らしいですが、それ以外はすべてひどいです。 豆っぽくて、乾燥していて、チョークっぽい。 いくらソースをかけてもそれを救うことはできない。 190カロリー、脂肪3g、ナトリウム20mg、繊維質5g、タンパク質11g。 ホールフーズでは8オンスで5.29ドル。 (星なし)

ひよこ豆とレンズ豆 = 完全に失敗です。 このパスタはパサパサとした食感が不快で、ひよこ豆の土っぽい風味が際立っていて…難関です。 210カロリー、脂肪2g、ナトリウムなし、繊維6g、タンパク質13g。 ホールフーズでは8オンスで6.49ドル。 (星なし)

レビューは本紙が購入した、またはメーカーから提供された製品サンプルに基づいています。 Jolene Thym までお問い合わせください ([email protected])。 www.mercurynews.com/tag/taste-off で Taste-off コラムの詳細をご覧ください。

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