プロがアジアのスーパーマーケットで好んで買うもの

「紹興酒は中華料理の最も重要な調味料です。米、雑穀、酵母菌を3～5年熟成させて作られ、肉や魚の自然な甘味を引き出し、うまみと深い味わいを引き出します」注意事項。TTL ブランドを探してください。ベジタリアンマッシュルームソース – 別名マッシュルームオイスターソース – も欠かせません。煮詰めたキノコから作られ、旨味とコクがあり、炒め物に入れるのが大好きです。厚くて風味豊かなものを選んでください。つややかな輝きが特徴です。生地を一から作る時間がないので、生餃子の皮も欠かせません。紙を薄くスライスして、塩、小麦粉、水で作ります。卵ワンタンの皮を使って、おいしい金袋ワンタンも作れます。両方とも、野菜や肉の詰め物を包むのに使用されます。餃子やワンタンを詰めたら、トレイに入れて冷凍庫で保存し、凍ったまま茹でたり、スープや鍋に入れたり、おいしいディップソースを添えたりすることができます。乾燥を防ぐために、トップシートの上に濡れたタオルをかぶせておくことです。」

「私のお気に入りの食材の 1 つは、キクラゲです。これらのダークブラウンのキクラゲは耳の形をした傘を持ち、非常に歯ごたえがあります。風味は与えませんが、色とシャキシャキ感を加えます。ニンジン、ネギ、およびニンジンの入った中華サラダに最適です。」ニンニクとゴマのドレッシングです。調理する前に20分間熱湯に浸しておくと、2倍の大きさになり、細かく刻んでください。酸っぱいスープには欠かせません。私は大根も大好きです。ペッパーのような味と独特の香りが特徴の大きなニンジンです。サラダで生で食べたり、キムチに漬けたり、煮てスープの甘味を出したりすることができます。ビタミン C と消化を助ける非常に健康的な成分であるジアスターゼが含まれています。滑らかな白い肌と淡い緑色の上部を備えたしっかりした触り心地で、自家製キムチのレシピには、最新の料理本『Asian Green』からいつもいくつか選びます。

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「醤油は多くのアジア料理の定番食材であるだけでなく、我が家の必需品でもあります。マリネに入れたり、味付けしたり、ドレッシングやディップソースとして使ったりと、とても万能です。定番は浜田七代目天然醸造醤油です。醤油大さじ2、いりごま油小さじ半分、ライム果汁小さじ1/2、白醤油小さじ4分の1を混ぜ合わせて、手早く美味しいつけだれを作りましょう。コショウ。おいしいです。私は MSG の大ファンで、MSG 調味料と塩と白コショウを混ぜた味の素塩胡椒を発見しました。これは私が今まで試した中で最も中毒性の高い調味料で、何にでも振りかけています – 冗談ではありません、バタートーストでも。

「餃子を自分で作るのは楽しいですが、いつも時間がないので、雨の日用に冷凍餃子を必ず用意しています。フレッシュアジアのポークとチャイブの餃子が私のお気に入りです。私は通常、茹でて食べます」ライムと醤油のディップソースでそれらを食べます. 料理をグレードアップするもう1つの材料は、チリペーストに漬けたカラシナの茎を保存したザーサイです. シャキシャキしていて塩味があり、チャーハン、炒め物、フライドポテトのトッピングに最適ですまたはおかゆ - 少量で十分効果があります。」

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「ゆず胡椒は、あらゆるドレッシングやソースに柑橘類とスパイスを加えるのに最適です。また、肉に味付けするときにマスタードの代わりに使用することもできます。もう 1 つの頼りになるのは、昆布（海藻）のスープのベースである昆布つゆです。 . それは料理に最高の風味を加える簡単なチート食材です – ソースやストックに少し加えて、違いを味わってください。私も MSG を信頼しています。MSG は体に悪いという誤った考えを人々は忘れるべきです...そうではありません。自然に見つかります。 MSGは、海藻、野菜、果物に含まれており、塩の代わりとして使用するのではなく、風味プロファイルのバランスをとるために砂糖、塩、または酸を組み合わせて使用するのと同じように、レシピに味付けする追加の方法として使用する必要があります。 , ミーゴレン炒め麺を数袋食べずに店を出ることはできません。まだご存じない方もいるかもしれませんが、これは全世界で最高の 2 分麺です。これに近いものはありません。パワームーブは目玉焼きをトッピングしてもらいます。」

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「私はロンドンのチャイナタウンにある中華スーパーに通い、そこで豆腐が流行するずっと前から両親が豆腐のパックを買って育った。スープに入れるのに最適な油揚げパフや、サンドイッチ用の燻製豆腐、絹ごし豆腐など、さまざまなものを買う」チョコレートムースや木綿豆腐などのビーガンデザート用に、炒め物やシチューに使います。インスタントラーメンも十数袋買います。味はクレイジーであればあるほど良いです。手早くランチするのにとても便利です。私はそれらにトッピングするのが好きです。半熟卵、すりおろしたニンジン、または細かく刻んだキャベツを加えて、かなりまともなラーメンスープを作ることもできます。また、TikTok のトレンドに倣って、調理していないインスタントヌードルをサラダの上に乗せて少し歯ごたえを味わうこともできます。特にフレッシュハーブは必須です。コリアンダー、タイバジル、ベトナムミントは大きな束で売られていることが多いので、フォーやライスペーパーロールを作るのに最適です。使いきれないハーブはみじん切りにして冷凍しましょう。

「ラオガンマースパイシーチリクリスプの瓶を持っていないなら、あなたの冷蔵庫は見逃されています。このカリカリでスパイシーでおいしい調味料の背後にある女性、タオ・フアビが瓶に描かれており、中国で象徴的な地位を築いています。 1 日に 130 万本生産していると聞いても不思議ではありません。目玉焼きやご飯からトーストに乗せたチーズまで、何にでも合います。最後に、私は日本の甘いスナック、ポッキーが大好きです。これらのカリカリの薄いペーストリースティックにはいくつかのフレーバーがありますが、私はクラシックなチョコレート味と抹茶味が好きです。とても濃厚です。少なくとも 2 パック購入してください。」

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「クリアスプリングのオーガニック豆腐をいつも食器棚に入れています。これもヘルシーで低カロリー、高たんぱく質です。野菜たっぷりの豆腐の味噌汁をよく作りますが、角切りにして醤油で食べるのが一番おいしいです」冬は燗酒、夏は冷たいビールと、ネギ、おろし生姜を合わせてどうぞ。にんべんつゆの素鰹だしが最高です。お湯に注ぐとあっという間に美しいうどんつゆが出来上がります。野菜炒めとの相性も抜群です。ごま油を少々かけて。

「QPのキューピーマヨネーズは、さまざまな料理に使えます。私は、キングエドワードポテト、無塩バター、キュウリのスライス、人参のすりおろし、キューピーマヨネーズを少量入れて作る和風ポテトサラダが大好きです。その他、厚切りの食パンに塗ってもおいしいですよ」（日本のミルクパン）スイートコーンを入れて3〜4分焼きます。また、日本米をたくさん炊いて、どんぐり料理や焼きおにぎり（醤油で煮た餅）を作ります。お米を手で丸めて調理します。ごま油をひいたフライパンで、しょうゆを塗ってカリカリに焼き、海苔で巻いて食べると美味しいですよ」

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」すべての豆腐が同じように作られているわけではありません。私は特に、普通の木綿豆腐を作る Well Soya というブランドが好きです。通常の豆腐は、絹のように柔らかく、調理に適した十分な構造を備えた素晴らしい食感を持っています。新鮮で、違いをはっきりと味わうことができます。新鮮なチャンファンは、冷蔵庫または冷凍庫にあると便利です。醤油を垂らし、海鮮醤を塗ってそのまま蒸して食べると、おいしい朝食やおやつになります。私は時々スライスして、残りのローストチキンと新鮮な野菜と一緒にライスヌードルスープに使用します。 Lee Kum Kee プレミアムオイスターソースは、ボトルを 1 回振るだけですぐに風味が加わります。野菜や麺類、肉炒めなどにもよく合います。

地元のアジア系スーパーマーケットで中国産野菜を買いだめしましょう。あなたが見つけることができるチンゲン菜は、通常のスーパーマーケットの棚にあるかなり粗末なものとはまったく異なります。多様性、新鮮さ、豊富さ。私は決して 1 種類だけで終わることはありません。私はカイラン（中国のブロッコリー）も大好きで、入手可能な場合はゴーヤやセルチュースも食べます。最後に、ワインと塩で発酵させた豆腐に注目してください。瓶に入っていて、風味が豊かで、ピリッと少し安っぽいです。レタスや朝顔などの野菜炒めや、白ご飯やおかゆの添え物としてよく使われます。トーストに塗ったり、フライドポテトに塗ったりするのが好きです…」

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チャイナタウンにある New Loon Moon は、ロンドンで最も古いアジア系スーパーマーケットの 1 つです。 40 年以上にわたって地元の人々や周辺の多くのレストランにサービスを提供しており、現在 3 つのフロアには 4,000 点を超える東南アジアの商品が並んでいます。チームはアジア各地の小規模ベンダーを頻繁に訪問し、タイ、マレーシア、韓国、シンガポール、インドネシアなどから入手困難な商品を調達しています。新鮮な農産物や袋麺も豊富に取り揃えています。

9A ジェラードストリート、チャイナタウン、W1D 5PN

Oseyo は英国最大の韓国スーパーマーケットチェーンです。ソーホー、ウォータールー、エンジェル、カムデンに店舗があり、キムチ、唐辛子の調味料、餅、調味料、発酵アロエ飲料などの有名な韓国の品物や食材、さらには炊飯器や陶器が見つかります。また、ロンドンでも韓国の美容製品を取り揃えている数少ない場所の 1 つです。

各種サイト

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料理を次のレベルに引き上げたい場合は、東南アジアからのさまざまな高級食材を取り揃えた天天市場のロンドン店を訪れてください。ニッチな食料品やトレンドの屋台の食べ物に重点を置き、トッポッキなど、地球の裏側で TikTok で話題になっているアイテムを見つけることができます。買い物客は、中国、日本、韓国、タイ、ベトナムからの 10,000 点以上の商品を見つけることができます。タピオカティーカウンターに行って、おいしくて珍しいフレーバーを試してみませんか。

各種サイト

TianTian.London を訪問

ウェストフィールドロンドンのイチバは、ヨーロッパ最大の日本食ホールです。棚には、みりん、パン粉、天ぷら粉などの定番の日本の食材をはじめ、スナックやスイーツなどが何千点も並んでいます。店内には、特定の日本料理を提供する肉屋と魚屋に加え、食パン、どら焼き、紅茶、コーヒー、抹茶ラテを提供するベーカリーも併設されています。買い物をしたら、麺類、寿司、丼物などの屋台に立ち寄りましょう。

リレースクエア、ウェストフィールドロンドン、ホワイトシティ、W12 7HB

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