実店舗を革新する 5 つの小売業者

ダグラス・ブラウン | 2023 年 6 月 8 日

自然製品およびオーガニック製品業界における小売業は長い間、イノベーションと実験によって定義されてきました。 そして、オンライン チャネルの台頭と、ビーガン、オーガニック、再生可能、廃棄物ゼロなど、非常に多くの消費者主導の購入嗜好の出現により、業界の小売業者の集団は四半期を経るごとに活気を増し（そして大きく）なっています。

わずか 5 社の小売業者を調査しても、この分野におけるイノベーションの範囲と奥深さを把握することはできません。 しかし、ここで取り上げた 5 つの小売業者は、全国の一部の小売業者が消費者とつながり、変化をもたらすトレンドに傾倒するために取り組んでいることを魅力的に垣間見ることができます。

プラントX

動物由来の食品を拒否し、植物から作られた食品を選ぶ人が増えているため、実店舗の小売店はヴィーガン対応を強化し続けている。 しかし、ヴィーガニズムの台頭は、単なる生々しい個人的な取り組み以上のものと結びついています。 10年前、多くの非乳製品は非常に水準以下であり、肉の代替品は豆腐、テンペ、セイタンなどのOG製品から遠く離れていませんでした。 ヴィーガンになるのはかなりの飛躍でした。

しかし、今日の市場は大きく異なります。 勇敢な新興企業から国際的な複合企業まで、あらゆる企業が味覚を刺激し、新規顧客を獲得し、コンバージョンをもたらす肉を含まない製品を発売しています。

この氾濫する製品の中から、ビーガンのシャルキュトリ、チーズ、フェイクチキンナゲットなどだけを販売するオンラインマーケットプレイスが出現しました。 実店舗の商品は拡大していますが、一部のオンライン小売業者の在庫に匹敵するものはほとんどありません。

傑出した製品の 1 つは、プラント X です。ブリティッシュ コロンビア州バンクーバーに本拠を置くこの会社は、植物ベースのエビ、ジャーキー、ハンバーガー、および幅広い種類のビーガン乳製品を提供しています。 5月には、この小売店はビーガン乳製品と卵製品を約40点在庫した。 5,000以上のビーガン製品を販売しています。

Plant X は、リトル ウェスト (コールドプレス ジュース) などのビーガン ブランドも所有しており、実店舗もサポートしており、カナダに 3 か所、イリノイ州シカゴに 1 か所の拠点を構えています。

Plant X は、妥協を許さないビーガンとビーガン支持者の両方のために、ビーガン運動の拡大を続ける製品をワンストップ ショッピング エクスペリエンスで紹介します。

デトックスマーケット

何十年もの間、パーソナルケア製品は、肌に潤いを与えてきれいにし、頬に色を加え、髪を滑らかにするために、工業用化学薬品やその他の研究室で孵化した成分に変わってきました。 これらの主流の配合が廃れるわけではありませんが、文字（多くは X と Z）と数字で構成される単語で成分を省略したい消費者には、選択肢が与えられています。

これには、2010 年にカリフォルニア州ベニスでスタートし、現在はカリフォルニア、ニューヨーク、カナダのトロントに店舗とオンライン マーケットプレイスを運営している The Detox Market での買い物が含まれます。

デトックス マーケットは厳格な基準を設けており、最終的に検討対象として提出された製品のわずか 2% しか取り扱いません。 また、ウェブサイトで入手できる禁止成分リストに従い、今年末までにプラスチックを中立にすることを目指している。

さらに、この Web サイトは BIPOC やサステナブルなどのフィルターを提供し、消費者が指先でショッピング体験をコントロールできるようにします。 シャンプー、フェイスセラム、マスカラから、脳の健康のための親密なオイルやサプリメントに至るまで、The Detox Market の 3,000 以上の製品は、パーソナルケアのテーブルの環境に配慮した部分に多くの恩恵をもたらします。

発酵農場

小売業の成功は、多くの場合、消費者のニッチ市場に焦点を当て、そのニッチ市場を構成する消費者に応えることを中心に展開します。

カリフォルニア州コスタメサの食品市場、発酵ファームに入りましょう。そこでは、クラウト、クルティド、キムチからコンブチャに至るまで、ほとんどの製品が発酵されています。 多くの場合、食品や飲料は社内で発酵されます。

カイロプラクターのヤスミン・メイソンは、ウェブサイトに記載されているように、「健康な腸 = 健康的な生活」という信念を探求し共有するために、2014 年に発酵ファームをオープンしました。 なぜそれを農場と呼ぶのですか？ なぜなら、発酵農場では、ブロッコリー、ピント豆、小麦を栽培するのではなく、プロバイオティクスの増殖と腸の健康を促進する有益な細菌と酵母を育てているからです。

家庭ベースのプロジェクト用に独自の材料を探している発酵ファンのために、発酵ファームでは、コンブチャ、ジュン SCOBY (細菌と酵母の共生培養物)、ミルク ケフィア グレイン、サワードウ スターター、さらには同様のフィンランドの発酵乳製品である viili で覆われたものを用意しています。ヨーグルトに。 発酵ケチャップ、マスタード、レリッシュ？ それらは棚にあります。 発酵ドリンク (ブルーベリー ウォーター ケフィア ソーダがおすすめ)、豊富な種類の発酵野菜 (スパイシーなコリアンダー クラウト、ターメリック キムチ、ヒカマ ハラペーニョ)、さらには生チーズや放牧肉も店の棚に並びます。

これは明確な目的を持った小売業であり、おそらく腸の健康（と風味）を心に留めている多くの人々にとってはスリリングなことでしょう。

オーチャード・グローサー

ニューヨーク市はデリカテッセンで有名です。Katz's から Barney Greengrass まで、島ではコンビーフ、パストラミ、ロックス、ギンダラが山ほど出ています。

現在、オーチャード・グローサーも併設されており、ビーガン塩漬けセイタンと地元産のザワークラウトを添えたルーベン・サンドイッチのビーガン版ザ・マーロウを提供しています。

オーチャード・グローサーは、ビーガン製品の膨大な在庫（肉の代替品だけでも 126 種類の製品が登録されている）、店内のデリカテッセン、ビーガン ソフトクリーム ステーションを備えており、ニューヨークのビーガンやビーガンっぽい探検家を興奮させるに違いありません。 この店は姉妹によって設立され、2001年にクルエルティフリーの靴とアクセサリーの店を初めて立ち上げ、2017年にオープンし、それ以来植物由来のサラミを売り続けている。 オーチャード・グローサーは、動物から作られた製品を拒否することに加えて、すべての製品からのパーム油の使用も禁止しています。

この店は、昔ながらの文字板メニュー、サブウェイタイルで覆われた壁、チーズが詰まったショーケースなど、ニューヨークのローワー イースト サイドらしさに傾いています。 Orchard Grocer も、明確なアイデンティティを持つ小売業者の 1 つとして数えてください。 ニューヨークの雰囲気を放送していますが、この街を有名にした料理の材料の多くは避けています。 また、ニューヨーカーに、常温保存可能な冷蔵・冷凍製品の特に豊富な品揃えと、最大 100 名様までのケータリングを含むデリ メニューを提供しています。

ヌードフーズマーケット

使い捨て包装の廃止または削減という、消費者主導のショッピング トレンドのもう 1 つが、廃棄物ゼロの誠実な姿勢を主張するショップの出現につながりました。 そのうちの 1 つ、コロラド州ボルダーのヌード フーズ マーケットは、放棄されたモーテルの裏で、ピックアップと配達のみ、つまり顧客が閲覧できる店舗はなく、営業として始まりました。 いずれにせよ、オンラインで商品を注文し、食料品を手に入れるために（あるいは自転車や電気自動車で配達してもらって）多くの人々が動揺したため、ヌード・フーズは2021年に店舗をオープンし、デンバーの一部で配達サービスを提供している。

Nude Foods では、ルッコラからゴマスナック、タヒニ、コンブチャ、食器用洗剤、歯磨き粉に至るまで、すべてがガラスの容器に入っています。 買い物客が戻ってきたら、船を下ろし、次回の購入時にクレジットを受け取ります。

創設者である Verity Noble は、地元で作られたテンペ、新鮮な野菜、卵など、できるだけ多くの地元産品を調達するよう努めています。 ヌード・フーズはまた、救出された食材で作られた製品のほか、不完全な有機野菜の箱や、「意識的浄化」中の人々からスープ中心の食事まで、あらゆる人向けにごちそうを含む3～4人用に設計されたさまざまな調理済み食品も提供している。

廃棄物ゼロ、有機、再生型農業への取り組みと地元支援について完全な透明性を持っているヌード フーズは、専門食料品店やスーパーマーケットが急増していることで知られるボルダー市で変化をもたらし、成功を収めています。

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