英国の食糧不足: 都市部でより多くの果物と野菜を栽培することで、スーパーマーケットの棚が空になる影響をどのように軽減できるか

2023 年 3 月 15 日

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ジル・エドモンドソンとジョナサン・リーク著、ザ・カンバセーション

英国のスーパーマーケットは、供給不足により一部の種類の果物や野菜が棚から空になっているため、買い物客が購入できる主食サラダの数に制限を設けている。 生鮮食品の消失は、南ヨーロッパと北アフリカでの収穫量の減少につながる悪天候が主な原因であると言われている。

氷点下の気温により、スペイン南部アルメリア地域のトマト生産量は2月最初の数週間で、2022年の同時期と比較して22％減少した。Brexitとエネルギー価格の高騰に伴う余分な官僚主義も、この状況の深刻さを悪化させた可能性がある。欠品。

英国の果物と野菜の供給の脆弱性が暴露されたのはこれが初めてではなく、また最後でもない。 英国は生鮮食品の輸入に大きく依存しており、毎年野菜の40％以上、果物の80％以上を海外から調達しているため、すでにサプライチェーンショックに対して脆弱となっている。 そして、気候変動により異常気象の頻度が増加しています。

しかし現在、英国の人口の 80% 以上が都市部に住んでいます。 したがって、都市での果物や野菜の生産を拡大すること（都市園芸と呼ばれる実践）は、将来スーパーマーケットの品不足の深刻さを軽減するのに役立つ可能性がある。 従来の農業による食料生産の規模は、間違いなく、バルコニー、庭園、または農園からの生産を矮小化します。 しかし、研究によると、都市園芸は都市住民にとって生鮮農産物の入手可能性を依然として増加させる可能性があることが示唆されています。

英国の環境・食料・農村問題担当国務長官テレーズ・コフィーは​​2月、国民は「この国の持つ専門性を大切にする」べきだと提案し、特にカブを名指しした。 しかし、都市園芸はさまざまな季節の果物や野菜を収穫できます。

2020年に発表された私たちの調査では、レスター市全域の農園で約68種の異なる作物が栽培されていることが判明した。 作物にはイチゴ、トマト、ジャガイモ、レタスなどが含まれていました。 これらの作物の一部（トマトとレタス）は、継続的な不足の影響を受けています。

都市での園芸行為が都市住民に食料を供給する効果的な方法となりうることを示す証拠もある。 シェフィールド大学の私たちのチームは、シェフィールド市の都市園芸に利用可能な土地の 10% が生産に投入されれば、市の人口の 15% が、教育委員会が推奨する 1 日 5 食の食事を養うことができることを実証しました。世界保健機関。

「自分たちで成長する」ことは、英国が過去にうまくやっていたことであり、特に国家が必要とされている時期にはそうである。 第二次世界大戦中の政府の「勝利を求めて掘る」キャンペーンは、人々が自分たちで食料を栽培することを奨励しました。 その結果、戦時中の英国の果物と野菜の供給量の 18% が家庭によって栽培されました。

前の世代も、新鮮な果物や野菜が不足する冬の間、農産物を保存するためにさまざまな技術を使用していました。 しかし、イギリス人の食べ物の好みは変化しました。 季節外れの製品が一年中いつでも入手できるようになり、人々はそれらがすぐに供給されることに慣れてきました。

都市には食料生産を増やすために利用できる土地が豊富にあります。 現在、シェフィールドの利用可能な緑地の面積は 2% 未満です。 しかし、人々にこのスペースを使って自分たちの食物を栽培するよう奨励することは依然として課題です。

家族全員を養うのに十分な量の食物を農園や庭で栽培するには時間がかかります。 2021 年に当社が実施した調査によると、割り当てには年間 87 回の訪問と約 150 時間の時間が必要であることがわかりました。 そのため、現在、農園で伝統的に栽培された食料は、英国の都市居住者のわずか 3% に供給されています。

しかし、陸屋根や使われなくなった建物などのスペースを利用して都市景観に組み込むことができる、制御された環境システムで一年中作物を栽培できる可能性が高まっています。 これらの作物は、水耕栽培または水耕栽培システムを使用して、必要な栄養素を水中に供給して、土壌のない基質で栽培できます。

これらのシステムで食料を栽培することの重要な利点の 1 つは、複数回の収穫で一年中作物を栽培できる可能性があることです。 これにより、年間収量を大幅に増加させることができます。 カナダのモントリオール市における都市野菜生産に関するある研究では、水耕栽培システムでのトマトの収量が、農園でトマトを季節ごとに栽培する場合の収量の約7倍であることがわかりました。

すでに地元のサプライチェーンを確立している都市郊外の農場に、ポリトンネルベースの水耕栽培を組み込むことも可能かもしれない。 しかし、農村部の農場のポリトンネルや温室などの管理された環境で栽培される作物と同様、課題は生産を経済的に実行可能で持続可能なものにする方法です。 水耕栽培システムにおける植物の最適な生育条件の維持に関連するエネルギーコストは非常に高額であるため、エネルギーコストの変動が重要な要因となる可能性があります。

しかし、科学、工学、技術の発展は、これらのより生産的なシステムの拡大をサポートする可能性があります。 都市の廃熱を利用し、都市廃水を安全にリサイクルしたり雨水を集めたり、安価な再生可能エネルギーを照明に使用したり、基質を持続的に成長させたりする方法はすべて開発中です。

これらのシステムを都市部に統合するには、さらなる研究が必要です。 しかし、必要性は明らかです。英国における果物と野菜作物のより回復力のある供給を開発する必要があります。これには、英国における園芸作物の栽培方法の変革が必要です。 土壌ベースと土壌不使用の両方の都市園芸、およびより季節的な食生活への移行は、将来の果物と野菜の供給不足に対する英国の回復力の向上に重要な貢献をする可能性があります。

ザ・カンバセーション提供

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